سوربیتول شیرین کننده ای است که در اکثر مواد غذایی با برچسب بدون قند یافت می شود و یک ماده افزودنی حافظ رطوبت و بهبود دهنده بافت است که طعم شیرین و دلپذیری دارد.
این ماده در بدن موجودات زنده توسط آنزیمی به نام سوربیتول دهیدروژناز تجزیه شده و به فروکتوز تبدیل می شود. فروکتوز در کبد به گلوکز ، گلیکوژن ، لاکتات و دی اکسیدکربن تبدیل می شود. همانطور که می دانید گلوکز ساده ترین منبع انرژی در بدن است و گلیکوژن شکل ذخیره شده گلوکز در بدن است که در کبد و عضلات یافت می شود.
لاکتات و دی اکسیدکربن هم به ترتیب از راه ادرار و تنفس از بدن دفع می شوند. بنابراین با مصرف این ترکیب هیچ ماده عجیب و خطرناکی در بدن شکل نمی گیرد و همین مسئله باعث استفاده گسترده این قند الکلی در صنایع غذایی و دارویی شده است.
نکته :
شیرینی آن حدود ۶۰ درصد ساکاروز است به محلول ۷۰ درصد آن می توان ۱/۵ درصد سدیم ساخارین یا آسپارتام اضافه نمود.
سوربیتول توسط مخمرها تخمیر نمی گردد و در برابر حرارت پخت ثبات دارد. جذب آن در دستگاه گوارش بسیار ضعیف میباشد .
سوربیتول رطوبت را در خلال نارگیل و آب نباتها حفظ می نماید. به آشامیدنی های کم کالری جهت ایجاد پیکره و بهبود مزه اضافه می شود.
در روده کوچک جذب کم شده و بنابراین آن را به روده بزرگ می فرستد، جایی که باکتری های مفید روده آنرا به گازها و اسیدهای چرب کوتاه تخریب می کند که می توانند جذب شوند و انرژی کمی فراهم کنند.
سوربیتول می تواند ۲/۶ کیلو کالری در گرم انرژی فراهم کند.
در فراورده های رژیمی و کم کالری مانند آبنبات بدون شکر و آدامس نیز کاربرد دارد.
به عنوان اصلاح کننده کریستالیزاسیون در شکر ترم مخصوصی شیرینی سازی استفاده می شود. سوربیتول براساس ترکیب شیمیایی که دارد در بدن بدون حضور انسولین متابولیسم میگردد.
به همین دلیل برای افراد دیابتی مناسب است و قند مخصوص این بیماران می باشد. به همین دلیل در محصولات صنایع پخت جهت این بیماران استفاده میگردد .
سوربیتول جهت تثبیت رطوبت در تولید شیرینی و کیک و کلوچه کاربرد دارد. شیرینی سوربیتول حدود نصف قند است .
در فراورده های دارویی و لوازم آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد فراوانی دارد .
اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند اسهال ایجاد کند. بر اساس منابع پزشکی ، آستانه تحریک برای مردان سالم ۰/۱۷گرم به ازای هر کیلوگرم است و در زنان ۰/۲۴ گرم به ازای هرکیلوگرم وزن بدن است
آزمونهایی که در قسمت شناسایی تقلب در زعفران و کنترل کیفیت صورت میگیرد به عنوان بخش اساسی کارخانه بوده و کیفیت زعفران ورودی را از ابتدا تا انتهای مسیر تحت کنترل دارد.
با انجام آزمونهای دقیق میتوان هر گونه نارسایی در طی مسیر فرآیند را شناسایی و به موقع بر طرف نمود و در نهایت آزمونهای کنترل کیفیت، دست یافتن به محصولی با کیفیت برتر را ممکن می سازد.
زعفران به دلیل قیمت بالایش ، معمولا به وسیله افزودن دیگر مواد گیاهی خشک شده همراه با رنگ های مصنوعی برای افزایش وزن و رنگ قرمز زرد آن مورد تقلب قرار می گیرد.
روش HPLC اجازه شناسایی، تشخیص و اندازه گیری هر یک از متابولیت های ثانویه در زعفران تجاری و ناخالصی های مختلف آن را میدهد.
با این وجود، پیچیدگی های این روش آنرا برای اهداف کنترلی در صنعت نامناسب ساخته است و صنعت نیاز به یک روش ساده، در دسترس و سریع برای شناسایی تقلب دارد.
نکته :
تاثیر روش فرآوری و نگهداری زعفران بر روی رنگ و طعم آن سال ۲۰۱۲ بررسی شد. از سه روش خشک کردن سنتی، اسپانیایی تغییر یافته و مایکروویو استفاده نمودند و تغییر در ترکیب شیمیایی زعفران را در طول شش ماه نگهداری در تاریکی و تحت تاثیر نور مورد بررسی قرار داده و به این نتیجه رسیدند که زمان نگهداری و روش خشک کردن بر روی خواص شیمیایی زعفران مثل قدرت رنگ دهی، آروما و تلخی موثر است.
شرایط اقلیمی متفاوت و تیمارهای پس از برداشت که برای تبدیل کلاله به زعفران صورت می گیرد، ممکن است باعث تفاوت در پروفایل فلاونوئیدهای زعفران گردد.
بر طبق بررسی ها، محتوای فلونوئیدی زعفران اسپانیا در بین کشورهای مختلف بالاترین می باشد .
بعضی اطلاعات درباره پایداری کاروتنوئیدهای زعفران مثل آلفا کروسین تحت تاثیر شرایط نگهداری مختلف نیز موجود است.
سیمیدو و همکاران در سال ۱۹۹۳ تاثیر PH ، نور، دما و اکسیژن را بر پایداری رنگدانه های زعفران در عصاره آبی بررسی نمودند.
در بررسی ترکیبات فرار زعفران پی بردند که میزان این ترکیبات در زعفران های مناطق مختلف متفاوت میباشد. بر طبق این بررسی ها، محتوای اسید استیک زعفران ایران و موروکو بیشتر از زعفران های یونان و اسپانیا میباشد.
به منظور کنترل مواد اولیه در حین تولید و محصول نهایی، آزمایشات مختلفی باید انجام شود.
این آزمایشات به دو صورت انجام می گیرد، آزمایشاتی که در آنها مواد و محصول از نظر ظاهری کنترل میگردند و آزمایشاتی که مواد و محصول از نظر ویژگی های میکروبی و مواد شیمیایی بررسی میگردند.
معیار این آزمونها برای زعفران، استاندارد ملی ایران به شماره ۲-۲۰۹ میباشد .
اگر میخواهید انتخاب هوشمندانه ای داشته باشید بهتر است که به فرم صورت خودتان توجه کنید. انتخاب بر اساس فرم صورت میتواند زیبایی شما و گوشواره انتخابی شما را چند برابر کند.
خرید گوشواره طلا برای صورت های بیضی یا تخم مرغی شکل
کسانی که صورت بیضی شکل دارند، معمولا صورتشان کشیده است. این افراد باید گوشواره ای بگیرند که کشیدگی صورتشان را کاهش دهد.
خانم هایی که صورت کشیده دارند گوشواره های این مدلی بخرند:
این مدل ها باعث میشوند کشیدگی صورت کاهش یافته، و صورت کمی یکدست و پهن تر به نظر برسد. اگر از این مدل ها استفاده کنید بیننده زیبایی شما را بیشتر متوجه خواهد شد.
خرید گوشواره طلا برای صورت های گرد و دایره ای
این صورت ها جذابیت خاصی دارند اما اگر در انتخاب گوشواره برای آن ها دقت نکنند ممکن است هارمونی صورتشان بر هم بخورد. باید مدلی انتخاب کنند که از گردی صورتشان کاشته شده و کمی کشیده به نظر برسد.
اگر صورت گردی دارید این مدل گوشواره بخرید:
خرید گوشواره طلا برای صورت های مستطیلی یا مربعی
صورت های نرمال یا ایده آل معمولا ترکیبی از فررم های گرد و کشیده هستند. و هدف از استفاده از جواهراتی مثل گوشواره طلا معمولا نرمال و ایده آل کردن صورت یا نزدیک کردن به یک فرم ایده آل است. صورت های مستطیلی را نیز باید به این شکل متمایل کرد. گوشواره ها یکی از راه حل های ایده آل نشان دادن صورت های مستطیلی هستند.
خانم هایی که صورت مستطیلی دارند گوشوارهای با فرم زیر خریداری کنند:
از کجا گوشواره طلا بخرم؟
راه های مختلفی برای خرید طلا وجود دارد. شما میتوانید به صورت حضوری به یک مغازه طلا فروشی بروید و از نزدیک همه مدل های طلا را مشاهده کنید و یا اینکه از طریق اینترنتی اقدام به خرید کنید. کیش طلا مفتخر است که هم به صورت اینترنتی و هم به صورت حضوری اقدام به فروش گوشواره و سایر قطعات و جواهرات طلا میکند. خوشحال میشویم سری به طلافروشی آنلاین ما بزنید و با مقایسه تعداد زیادی از گوشواره ها، از ما خرید امن و بدون دردسری داشته باشید. برای مشاهده مجوزهای معتبر فروش اینترنتی کیش ظلا میتوانید به صفحه اول سایت مراجعه کنید.
در کنار هیجان و اوقات خوشی که استخر های شنا به همراه می آورند، چالش هایی مربوط به نگهداری و مراقبت آن ها و همچنین تجهیزات جانبی استخر نیز وجود دارد. با این حال، بسیاری از تجهیزات و ابزار آلاتی وجود دارند که می توانند مالکیت استخر را به یک تجربه ای هدفمند تبدیل کنند که در نهایت نیاز کمتری به تعمیر و نگهداری استخر خواهد بود .
لوازم و تجهیزات جانبی استخر
وکیوم ها
از ساده ترین تجهیزات جانبی استخر برای تمیز کردن یک استخر کثیف به کار گیری وکیوم ها است. تمامی استخر ها باید به طور منظم وکیوم شوند. سری های وکیوم می توانند به جاروب های تلسکوپی وصل شوند و سپس یک شلنگ وکیوم به این سری ها متصل می شود. سپس جاروب به همراه وکیوم به داخل استخر فرو می رود.
توری های اسکیمر و برگ
از محبوب ترین گزینه های تجهیزات جانبی استخر می توان به توری های اسکیمر و برگ اشاره کرد. توری های اسکیم شبکه مسطحی می باشد که به جاروب تلسکوپی متصل می شود. از این محصول به صورت روزانه برای برداشتن آوار های شناور روی سطح آب استخر استفاده می شود
جاروب های تلسکوپی
این محصولات در اندازه های مختلفی وجود دارند. نمونه های با کیفیت تر از فایبرگلاس ساخته می شوند، اما به طور معمول آنها از جنس آلومینیوم می باشند. جاروب های تلسکوپی در انتهای خود دارای حفره هایی هستند که طیف گسترده ای از لوازم و تجهیزات جانبی استخر را می توان به آن ها متصل کرد.
دریچه های اسکیمر
دریچه های اسکیمر نقش مهمی در عملکرد اسکیمر استخر شما ایفا میکند. دریچه هایی که به صورت اشتباه نصب شده اند، شکسته یا گمشده باشند سبب می شود که اسکیمر ها استخر مقدار زیادی از اثر بخشی خود را از دست دهد. این ابزار آلات به راحتی می توانند تعویض و یا جایگزین شوند.
پاک کننده های فشاری
این سیستم ها با استفاده از فشار آب کار می کنند و به طور معمول دارای کیسه های فیلتر قابل تعویض می باشند که کثیفی ها و آوار را از کف استخر جمع می کنند.
پاک کننده های اتومات
این سیستم ها یک پمپ تصفیه استخر و فیلتر مستقل از استخر دارند و معمولا آوار را به وسیله یک فیلتر داخلی به دام می اندازند. آن ها همچنین به نام ربات های ساکشنی شناخته می شوند که نیاز دارند به یک منبع برق متصل گردند.
پاک کننده های ساکشنی
یکی دیگر از تجهیزات استخر ، سیستم پاک کننده مکشی است. سیستم های پاک کننده مکشی همانند یک اسکیمر عمل می کنند و با کمک سیستم پمپاژ استخر و تصفیه عمل می کنند.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ساخت تاسیسات استخر و تعمیر و نهگداری آن می توانی از کارشناسان تام استخر مشاوره بگیرید.
کره پسته
محصولی خمیری شکل است که از مغز برشته و آسیاب شده همراه با شکر یا شیرین کننده های طبیعی مثل عسل و شهد خرما بدست می آید و قابل استفاده توسط تمام اقشار جامعه میباشد.
کره پسته می تواند به عنوان کرم بین دوبیسکویت و ویفر، مغز کیک و کلوچه، تزئین بستنی و… بکار رود.
خصوصیات ارگانولپتیکی کره پسته به فرمولاسیون مواد شیمیایی و روش تولید آن بستگی دارد. این محصول براحتی می تواند در دمای اتاق نگهداری شود و نیازی به فریزر ندارد.
حلوای پسته
حلوای پسته فرآورده ای جامد با ظاهری یکنواخت است که از مخلوط کردن شربت قند و مغز پسته آسیاب شده و سایر افزودنیهای مجاز و با ترکیبات مشخص بدست می آید.
محصول پسته ، ماده ای انرژی زا بوده و به راحتی کالری مورد نیاز بدن را تامین می کند. ماده غذایی دیگری که ترکیب مشابهی با حلوای پسته دارد، حلولی ارده است که از دانه کنجد تهیه میگردد و تولید آن در ایران و سایر کشورها مثل ترکیه ، یونان ، یوگسلاوی و برخی کشورهای عربی صورت می گیرد .
سفیده تخم مرغ جهت تردی بافت حلوا در فرمول به کار میرود. همچنین اسید سیتریک باعث می شود مقداری از شکر مصرفی به گلوکز و فروکتوز تبدیل شود و علاوه بر کاهش شیرینی محصول، از کریستاله شدن بیش از حد بافت محصول جلوگیری به عمل آید.
از آب چوبک (گیاهی از خانواده کاریوفیلاسه که بیشتر در اروپا و گاهی در ایران دیده می شود) نیز استفاده می شود که علت آن، خاصیت امولسیون کنندگی ، سفید کنندگی و پوک کنندگی است.
این محصول به عنوان یکی از صنایع تبدیلی پسته می تواند گامی در جهت افزایش مصرف سرانه پسته باشد .
یک حلوای مطلوب باید دارای ویژگیهای زیر باشد:
بافت آن نرم باشد، الیاف نخ مانند آن بسیار نازک باشد، طعم تندی نداشته باشد، در موقع برش خرد نشود، در اثر ماندن روغن آن جدا نشود.
روغن پسته
روغنی است که از طریق فشار مکانیکی از مغز این محصول تولید می شود.
به طور کلی مغز آجیل دارای اسیدهای چرب پالمتیک، استئاریک، اولئیک، لینولئیک و لینولنیک می باشد و معمولا موقعیت دوم آنها با اسیدهای چرب غیراشباع استریفیه شده است. این ویژگی در مورد روغن پسته نیز مشاهده شده است.
روغن این محصول از اسیدهای چرب ضروری تشکیل شده است که اسید چرب اصلی تشکیل دهنده آن اسید اولئیک (۱: ,C) است و در پستههای ایرانی ۷۵/۳۷ ٪ را به خود اختصاص میدهد.