جایگزین های ساکاروز همان شدت شیرینی ساکاروز را با یک اندیس کالری کمتر ایجاد می نمایند و شامل ترکیبات مواد شیمیایی همچون مالتودکسترین، پلی دکستروز و قند الکل ها می باشند.
توسعهٔ جانشین های ساکاروز با پایهٔ دکسترین در ابتدا در آمریکا شروع گردید.
یکی از اولین شیرین کننده های کم کالری قابل پذیرش به صورت تجاری توسط شرکت Alberto-culver Inc در ۱۹۶۵ به بازار آمد.
نوآوری Alberto-culver عبارت از ترکیب صمغ عربی با ژلاتین برای همانندسازی ظاهری کریستال های ساکاروز بود.
این مخلوط را به سادگی در خل خشک نموده که این امر موجب ساختمان سلولی سوراخدار در آن می شد و بالاخره آن را به اندازههای کوچک دلخواه خرد و پودر می کردند.
نوآوری های دیگر در مورد جایگزین های ساکاروز توسط Pillsburry،Mansanto و Garnble &procter ارائه گردیدند.
این جایگزین ها عبارت از شربت های به دست آمده از غلات با DE پایین همراه با سیکلمات یا ساخارینهای مصنوعی متعددی همچون ساخارین، آسپارتام، آسه سولفام پتاسیم، سوکرالوز در محصولات مختلف کم کالری استفاده گردیده است.
نکته :
این شیرین کننده ها در مقایسه با ساکاروز قدرت شیرین کنندگی بسیار زیادی را دارند. در عین حال برخی از آنها دارای پس طعم نامطلوبی میباشند.
در مورد ساخارین افزودن یک مقدار ویژه شکر گندم DE پایین برای کاهش مزه تلخ آن مفید است همچنین پس طعم آن را کاملاً می توان با افزودن ۰/۵ppm، ۵- پورین – نوکلئوتید برطرف نمود.
با توجه به قدرت شیرین کنندگی زیاد قندهای مصنوعی و دانسیته حجم کم این محصولات که بسته بندی شان را آسان(۰/۵ درصد) بی زحمت می نماید فروش این فراورده ها رو به افزایش است و این دلالت بر یک حوزه فروشی با پتانسیل رشد زیاد می نماید.
از آنجا که شیرین کننده های قوی مصنوعی قادر به تأمین تمامی ویژگی های کاربردی ساکارز نمی باشند، می توان از ترکیباتی مانند قندهای الکل بعنوان عامل پرکننده و بافت دهنده در فرمولاسیون فراورده های نانوایی استفاده کرد چذب قندهای الکل در بدن بسیار آرام و ناقص بوده و انرژی حاصل از مصرف آن ها پایین می باشد.
مساله تمیز کردن و نگهداری از مصنوعات و قطعات طلا و جواهر از اهمیت زیادی برخوردار است. در میان تمام این محصولات انگشتر شاید بیشترین ایتفاده را دارد و نیاز بیشتری به مراقبت و تمیز کردن دارد. به خاطر اهمیت این موضوع، کیش طلا در این مقاله به شما آموزش خواهد داد که چگونه انگشتر طلا نگین دار یا بدون نگین خود را تمیز کرده و جلا دهید.
آموزش نحوه تمیز کردن انگشتر طلای نگین دار
شستشو و تمیز کردن انگشتر طلا نگین دار با هر نوع سنگ قیمتی، کمی متفاوت از انگشتر بدون نگین است. اولین نکته که باید به آن توجه کنید این است که، سعی نکنید انگشتر طلا نگین دار را مستقیما در آب قرار دهید. چرا؟ زیرا ماهیت برخی از سنگ های قیمیتی اینگونه است که اگر برای یک مدت طولانی در معرض آب قرار بگیرند کیفیت خود ار از دست خواهند داد. مثلا چه سنگ هایی؟ برای مثال سنگ های اونیکس و زمرد جزء سنگ هایی هستند که در تماس طولانی مدت با آب میتوانند آسیب دیده و کم ارزش شود.
مراحل تمیز کردن انگشتر طلا نگین دارد
برای تمیز کردن و شستشوی این انگشترها مراحل زیر را دنبال کنید:
کمی آب ولرم را درون یک کاسه کوچک قرار دهید.
سپس مقداری صابون به کاسه اضافه کنید تا آب کف کند
انگشتر را درون کاسته قرار ندهید. در عوض یک پارچه ظریف و بدون پرز تهیه کرده و آن را به محلول داخل کاسه آغشته کنید. (بهتر است دستمال نخی باشد)
دستمال نخی را بچکانید و کاری کنید که فقط مرطوب باشد. بعد از آن، تمام سطح انگشتر همراه با نگین را با دقت و به آرامی تمیز کنید. دقت کنید که به نگین فشار وارد نشود.
بعد از اینکه با کمک دستمال نخی آغشته به آب ولرم و صابون انگشتر را شستشو دادید، یک دستمال تمیز و نمدار دیگر بردارید و بار دیگر همه بخش های انگشتر را تمیز کنید.
در مرحله آخر نیز انگشتر نگین دار را روی یک سطح خشک قرار دهید و منتظر بمانید تا خودش خشک شود.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید طلا و نگهداری از ان می توانید به سایت طلافروشی آنلاین کیش طلا مراجعه کنید
برای طراحی یک استخر ایده آل متناسب با نیازها و معماری خانه شما، استفاده از مهارت‌های سازندگان ماهر در حیطه ساخت استخر، ضروری است. شما نیز برای کمک به تسریع اتمام پروژه باید ضروریاتی مانند نقشه ساختمان را در اختیار این افراد بگذارید؛ و سپس کارهای مربوط به مجوز برای ساخت استخر را به حرفه ای های این صنعت بسپارید.
مراحل ساخت استخر
در مرحله آخر سفت کاری کل بدنه استخر را با ملات بتن می پوشانند و مرحله نازک کاری با کاشی یا سرامیک شروع می شود.
اجزا تشکیل دهنده استخرها
پی وی سی، پلاستیک ،فولاد، استیل یا بتن از جمله متریال هایی هستند که در ساخت انواع استخر بکار می روند. کار میله های فولادی نگهداری از سازه استخر است و جزء جدایی ناپذیر استخرهای بتنی است. برای انتقال آب استخر از لوله های پی وی سی استفاده می شود. جنس نرده های استخر معمولا از جنس پلاستیک یا استیل است.
نکات مهم و توضیحات
عوامل موثر در هزینه های ساخت استخر
مهمترین عوامل در برآورد هزینه ساخت استخر، جنس کاسه، تجهیزات و نازک کاری استخر است. کاسه از جنس بتن مسلح برای استخرهایی با ابعاد بزرگ مناسب است و استخر فایبرگلاس برای استخرهای کوچک مقرون به صرفه تر است. انتخاب نوع برند تجهیزات از عوامل مهم در تعیین قیمت نهایی ساخت استخر است. برندهای ایتالیایی، آمریکایی و چینی از برندهای پر فروش در بازار هستند که باید مناسب با بودجه کارفرما خریداری شوند. نوع متریالی که برای نازک کاری نهایی استخر استفاده می شود از اهمیت بالایی برخوردار است. مثلا کاشی کاری بخصوص کاشی با ابعاد کوچک، قیمت نهایی را تا حد زیادی بالا می برد.
سوربیتول شیرین کننده ای است که در اکثر مواد غذایی با برچسب بدون قند یافت می شود و یک ماده افزودنی حافظ رطوبت و بهبود دهنده بافت است که طعم شیرین و دلپذیری دارد.
این ماده در بدن موجودات زنده توسط آنزیمی به نام سوربیتول دهیدروژناز تجزیه شده و به فروکتوز تبدیل می شود. فروکتوز در کبد به گلوکز ، گلیکوژن ، لاکتات و دی اکسیدکربن تبدیل می شود. همانطور که می دانید گلوکز ساده ترین منبع انرژی در بدن است و گلیکوژن شکل ذخیره شده گلوکز در بدن است که در کبد و عضلات یافت می شود.
لاکتات و دی اکسیدکربن هم به ترتیب از راه ادرار و تنفس از بدن دفع می شوند. بنابراین با مصرف این ترکیب هیچ ماده عجیب و خطرناکی در بدن شکل نمی گیرد و همین مسئله باعث استفاده گسترده این قند الکلی در صنایع غذایی و دارویی شده است.
نکته :
شیرینی آن حدود ۶۰ درصد ساکاروز است به محلول ۷۰ درصد آن می توان ۱/۵ درصد سدیم ساخارین یا آسپارتام اضافه نمود.
سوربیتول توسط مخمرها تخمیر نمی گردد و در برابر حرارت پخت ثبات دارد. جذب آن در دستگاه گوارش بسیار ضعیف میباشد .
سوربیتول رطوبت را در خلال نارگیل و آب نباتها حفظ می نماید. به آشامیدنی های کم کالری جهت ایجاد پیکره و بهبود مزه اضافه می شود.
در روده کوچک جذب کم شده و بنابراین آن را به روده بزرگ می فرستد، جایی که باکتری های مفید روده آنرا به گازها و اسیدهای چرب کوتاه تخریب می کند که می توانند جذب شوند و انرژی کمی فراهم کنند.
سوربیتول می تواند ۲/۶ کیلو کالری در گرم انرژی فراهم کند.
در فراورده های رژیمی و کم کالری مانند آبنبات بدون شکر و آدامس نیز کاربرد دارد.
به عنوان اصلاح کننده کریستالیزاسیون در شکر ترم مخصوصی شیرینی سازی استفاده می شود. سوربیتول براساس ترکیب شیمیایی که دارد در بدن بدون حضور انسولین متابولیسم میگردد.
به همین دلیل برای افراد دیابتی مناسب است و قند مخصوص این بیماران می باشد. به همین دلیل در محصولات صنایع پخت جهت این بیماران استفاده میگردد .
سوربیتول جهت تثبیت رطوبت در تولید شیرینی و کیک و کلوچه کاربرد دارد. شیرینی سوربیتول حدود نصف قند است .
در فراورده های دارویی و لوازم آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد فراوانی دارد .
اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند اسهال ایجاد کند. بر اساس منابع پزشکی ، آستانه تحریک برای مردان سالم ۰/۱۷گرم به ازای هر کیلوگرم است و در زنان ۰/۲۴ گرم به ازای هرکیلوگرم وزن بدن است
آزمونهایی که در قسمت شناسایی تقلب در زعفران و کنترل کیفیت صورت میگیرد به عنوان بخش اساسی کارخانه بوده و کیفیت زعفران ورودی را از ابتدا تا انتهای مسیر تحت کنترل دارد.
با انجام آزمونهای دقیق میتوان هر گونه نارسایی در طی مسیر فرآیند را شناسایی و به موقع بر طرف نمود و در نهایت آزمونهای کنترل کیفیت، دست یافتن به محصولی با کیفیت برتر را ممکن می سازد.
زعفران به دلیل قیمت بالایش ، معمولا به وسیله افزودن دیگر مواد گیاهی خشک شده همراه با رنگ های مصنوعی برای افزایش وزن و رنگ قرمز زرد آن مورد تقلب قرار می گیرد.
روش HPLC اجازه شناسایی، تشخیص و اندازه گیری هر یک از متابولیت های ثانویه در زعفران تجاری و ناخالصی های مختلف آن را میدهد.
با این وجود، پیچیدگی های این روش آنرا برای اهداف کنترلی در صنعت نامناسب ساخته است و صنعت نیاز به یک روش ساده، در دسترس و سریع برای شناسایی تقلب دارد.
نکته :
تاثیر روش فرآوری و نگهداری زعفران بر روی رنگ و طعم آن سال ۲۰۱۲ بررسی شد. از سه روش خشک کردن سنتی، اسپانیایی تغییر یافته و مایکروویو استفاده نمودند و تغییر در ترکیب شیمیایی زعفران را در طول شش ماه نگهداری در تاریکی و تحت تاثیر نور مورد بررسی قرار داده و به این نتیجه رسیدند که زمان نگهداری و روش خشک کردن بر روی خواص شیمیایی زعفران مثل قدرت رنگ دهی، آروما و تلخی موثر است.
شرایط اقلیمی متفاوت و تیمارهای پس از برداشت که برای تبدیل کلاله به زعفران صورت می گیرد، ممکن است باعث تفاوت در پروفایل فلاونوئیدهای زعفران گردد.
بر طبق بررسی ها، محتوای فلونوئیدی زعفران اسپانیا در بین کشورهای مختلف بالاترین می باشد .
بعضی اطلاعات درباره پایداری کاروتنوئیدهای زعفران مثل آلفا کروسین تحت تاثیر شرایط نگهداری مختلف نیز موجود است.
سیمیدو و همکاران در سال ۱۹۹۳ تاثیر PH ، نور، دما و اکسیژن را بر پایداری رنگدانه های زعفران در عصاره آبی بررسی نمودند.
در بررسی ترکیبات فرار زعفران پی بردند که میزان این ترکیبات در زعفران های مناطق مختلف متفاوت میباشد. بر طبق این بررسی ها، محتوای اسید استیک زعفران ایران و موروکو بیشتر از زعفران های یونان و اسپانیا میباشد.
به منظور کنترل مواد اولیه در حین تولید و محصول نهایی، آزمایشات مختلفی باید انجام شود.
این آزمایشات به دو صورت انجام می گیرد، آزمایشاتی که در آنها مواد و محصول از نظر ظاهری کنترل میگردند و آزمایشاتی که مواد و محصول از نظر ویژگی های میکروبی و مواد شیمیایی بررسی میگردند.
معیار این آزمونها برای زعفران، استاندارد ملی ایران به شماره ۲-۲۰۹ میباشد .